Nossos valores

A Qualidade

A qualidade das pessoas, do ponto de vista da Flamigni, é feita de competência e paixão pelo próprio trabalho, mas também de capacidade de colaboração e lealdade. Não há pressa quando se trata de encontrar, ou melhor, de formar pessoas com estas características, que na Flamigni são as mais apreciadas.
Buscar – e encontrar – ingredientes de qualidade é uma das tarefas mais desafiadoras. É necessário conhecer o mercado, conhecer os produtos, ter bom gosto, ter uma boa capacidade de investimento. Todas estas qualidades são construídas ao longo do tempo. E desde 1930 a Flamigni se dedica a alcançar os seus objectivos actuais.
As preparações mais cuidadosas são as mais lentas. Não é de admirar-se: são as que tratam com mais atenção os ingredientes, para exaltar as duas qualidades organolépticas. Algo significa se na Flamigni a colocação da clara de ovo em um cozimento de torrão quebradiço dura uma hora e vinte minutos e o seu cozimento em banho-maria dura quatro horas.

A Beleza

A originalidade, a novidade, o frescor, a diferença são apenas os pontos cardinais que animam os pesquisadores Flamigni. Os materiais e os objectos, de facto, provêm de todo o mundo, graças a participação nas mais interessantes feiras internacionais.
Na Flamigni, o artesanato chega à embalagem: uma equipa inteira embrulha a mão ou introduz manualmente os doces nas suas embalagens, estudadas nos mínimos detalhes. Um último toque de personalidade a um presente especial.
Para projectar as embalagens Flamigni está, junto à Família Buli, Ermanno Venturelli, um artista que coloca toda a sua inspiração de ceramista da escola de Faenza ao serviço da arte do presente. Imagens, padrões, combinações de cores resultantes da sua sensibilidade e dos seus pincéis. Trabalha com o mesmo espírito com o qual realizaria um serviço de mesa ou uma coleção de moda.

As Paixões

A história da Flamigni é a história de uma família, que ao longo de três gerações cultivou duas grandes paixões profissionais: o torrão e o panetone. Aparentemente, não poderiam ser mais diferentes: são o mais duro e o mais macio dos doces. Em realidade, possuem inúmeras características em comum: compartilham origens antigas, estão ligadas às comemorações, representam dois pilares do património gastronómico do nosso país. Duas obras-primas a defender, a redescobrir e também a reinterpretar, mas sempre respeitando as tradições.

os territórios

O território onde a Flamigni nasceu é célebre pelo cultivo de frutos e verduras que abastecem os mercados de toda a Itália e é apreciado pelas especialidades gastronómicas que implicam grande manualidade, como os cappellettis, os tagliatelles, os strozzapretis, a piadina. Esta terra fértil possui também uma ligação tradicional com o torrão. Em 25 de novembro, durante a feira de Santa Catarina celebrada em Forlì, é tradicional presentear um às meninas. Desta tradição pode ter nascido a preferência especial da Flamigni pelo torrão.
Nas colinas ao redor de Alba são produzidas algumas das melhores uvas de vinho do mundo, extraordinárias avelãs redondas e do tipo que são utilizadas para o creme de gianduja e trufas mais procuradas da Itália. A gastronomia desta área depende de excelentes matérias primas e tem gerado grandes especialidades como os tajarin e os anholotis ao plin. Se a Flamigni implantou aqui o seu estabelecimento para o panetone, é porque entre os mestres do sector de levedados há uma grande competência profissional e um cuidado no tratamento dos ingredientes incomuns.

Porque na Flamigni a inovação está presente, mas apenas quando realmente melhora as coisas.

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